Sauces, pestos et jus cuisinés : le fromage fait la différence
Dans de nombreuses recettes, des classiques italiens comme le pesto à la génoise, aux jus plus élaborés, aux sauces et aux assaisonnements, le fromage a la capacité de rehausser le goût des ingrédients, de leur donner une saveur plus ou moins piquante et d’ajuster leur onctuosité. À chaque préparation son fromage: voilà pourquoi nous proposons aux fabricants une gamme complète de produits de haute qualité, des fromages affinés italiens AOP les plus emblématiques aux mélanges de fromages râpés, qui se différencient par leur goût, leurs propriétés d’assaisonnement et leur rendu.
Notre palette de fromages râpés AOP comprend les produits d’excellence du Made in Italy: le Parmigiano Reggiano, également disponible en version biologique, que nous produisons avec des méthodes artisanales dans nos deux fromageries situées sur les collines de Reggio d’Émilie, le Grana Padano, au goût aromatique et persistant, et le Pecorino Romano, disponible en version biologique, à la saveur forte et piquante. Les fromages sont conditionnés sous atmosphère protectrice dans des sacs pratiques de 500 g à 5 kg, où le produit reste frais comme s’il venait d’être râpé. Le large choix de poids répond à la nécessité de limiter le gaspillage de produit selon les cycles de production.
Afin de répondre à tous les besoins de l’industrie alimentaire dans le secteur des sauces et des jus prêts à l’emploi, notre offre comprend également une gamme de mélanges de fromages râpés, avec huit différents mélanges de fromages affinés et semi-affinés sans gluten: spécialement conçus pour valoriser chaque recette.
Notre ligne comprend:
– mélanges avec des fromages AOP pour les opérateurs recherchant des ingrédients raffinés et souhaitant se démarquer par des matières premières de qualité supérieure ;
– mélanges sans conservateurs pour préserver le naturel et l’authenticité des produits ;
– mélanges convenant aux végétariens, préparés uniquement avec des fromages contenant de la présure microbienne.
Notre gamme s’est récemment enrichie d’un fromage râpé exclusif 100 % végétal, destiné à tous les fabricants de recettes véganes en quête d’ingrédients de qualité et de goût authentique.
De plus, en fonction des besoins de nos clients, nous sommes également en mesure d’étudier la meilleure solution et de personnaliser les mélanges de fromages en fonction de la recette finale.
Outre les fromages râpés, qui sont disponibles en différentes tailles, nous proposons une large gamme de coupes alternatives, telles que les copeaux et les filets, qui permettent d’ajouter de la texture aux sauces et aux jus. Les nouvelles allumettes de fromage sont également parfaites pour donner de la texture aux jus. Elles ont la particularité de rester toujours fermes et consistantes, conservant leur structure même à la cuisson. Avec leur texture dense, les allumettes conservent leur forme tridimensionnelle caractéristique, même durant une longue transformation et à des températures élevées.
Le secret des recettes et des produits de qualité réside dans le choix d’excellentes matières premières: découvrez ici notre gamme de fromages et contactez-nous pour élaborer ensemble le produit parfait pour vos exigences.
