La fromagerie Colline del Cigarello e Canossa de DalterFood Group remporte le prestigieux prix « Casello d’Oro »
La fromagerie Colline del Cigarello e Canossa du DalterFood Group a obtenu le prestigieux prix « Casello d’Oro », décerné par le Consortium du Parmigiano Reggiano lors de la troisième édition des Awards, organisée dans le cadre splendide du Real Casino de Madrid.
Cette distinction célèbre l’excellence des fromageries membres du Consortium qui se démarquent par la qualité de leurs productions et valorise les lauréats des Palii du Parmigiano Reggiano, compétitions annuelles organisées dans la zone d’origine de l’AOP, visant à promouvoir compétence, territoire et authenticité.
En 2025, la fromagerie Colline del Cigarello e Canossa avait remporté la première place au « Palio la Culla » de Ghiardo di Bibbiano, convainquant le jury des dégustateurs APR (Association des Dégustateurs de Parmigiano Reggiano) avec son Parmigiano Reggiano 24 mois. Un résultat qui a ouvert la voie à la sélection pour les Awards et conduit à l’obtention du Casello d’Oro.ù
La signification du prix pour le Groupe
À propos de la récompense, Andrea Guidi, Directeur Général de DalterFood Group, commente :
« Nous sommes extrêmement fiers du prix “Casello d’Oro” obtenu par notre fromagerie Colline del Cigarello e Canossa. Une reconnaissance qui nous motive à continuer de valoriser une filière qui place la qualité, les personnes et le territoire au centre, et qui célèbre également le travail d’équipe et la passion des maîtres fromagers qui, chaque jour, avec dévouement et savoir-faire artisanal, perpétuent une tradition profondément enracinée dans l’histoire. »
Ce prix représente une nouvelle étape dans le parcours de croissance du Groupe, qui continue de se distinguer comme ambassadeur de la culture fromagère italienne dans le monde. La vision de DalterFood Group reste fermement ancrée dans la qualité, la durabilité et la valorisation de la filière, avec pour objectif d’offrir un Parmigiano Reggiano d’excellence.
Une fromagerie de montagne au cœur de la filière
Nichée dans le paysage de l’Apennin reggian et située à environ 600 mètres d’altitude, la fromagerie Colline del Cigarello e Canossa est reconnue comme « fromagerie de montagne » et représente le cœur de la production de Parmigiano Reggiano du Groupe.
Chaque jour, 870 quintaux de lait provenant d’éleveurs locaux y sont transformés pour donner naissance à environ 172 meules de Parmigiano Reggiano.
La production propose des affinages allant de 12 à plus de 40 mois et s’articule en différentes typologies :
• Parmigiano Reggiano conventionnel
• Parmigiano Reggiano biologique
• Parmigiano Reggiano « Produit de Montagne »
• Parmigiano Reggiano « Uniquement de Pezzata Rossa Italiana » – certifié biologique et « Produit de Montagne ».