Azienda Agricola Le Boccede allevamento del Minello
L’exploitation a vu le jour en 1987 en tant qu’établissement dédié à l’agritourisme, avec comme idée de départ un hôtel doté d’une écurie et d’un élevage de Chianina pour le restaurant, converti en 2013 en un élevage plus rentable de vaches laitières.
Seules des vaches de race Pezzata Rossa Italiana sont élevées, selon les normes de l’agriculture biologique, dont 70 sont traites dans une étable à stabulation libre et une centaine élevées en liberté dans la prairie, toutes nées et élevées au sein de l’exploitation.
La Pezzata Rossa Italiana est au cœur du projet de partenariat avec DalterFood Group. En effet, le Parmigiano Reggiano fabriqué uniquement à partir du lait de vache de race Pezzata Rossa Italiana, certifié biologique et produit de montagne, est réalisé par le «Caseificio Colline di Canossa – Cigarello» à partir du lait produit dans l’exploitation «Le Boccede».
L’entreprise accorde beaucoup d’importance au respect de l’environnement et du territoire, notamment à travers des panneaux solaires et une installation de biogaz qui permettent de produire de l’énergie de manière autonome.
«Nous gérons cette entreprise avec le cœur et pas avec le portefeuille ; elle est née de ma grande passion pour les animaux et pour mon territoire. Ma plus grande fierté est de la voir s’agrandir, ce qui crée du travail pour mes employés, qui travaillent avec moi depuis maintenant 20 ans».
