Società Agricola Bertini Angelo, Gianluca, Andrea & C. s.s.
En 1962, la famille Bertini décida de quitter son petit village des Apennins de la province de Reggio d’Émilie, Neviano degli Arduini, pour rejoindre San Polo d’Enza. C’est ici qu’Angelo créa l’exploitation agricole totalement familiale qu’il dirige aujourd’hui encore avec soin et avec l’aide de ses deux fils, Gianluca et Andrea.
Grâce à d’importants investissements ayant permis d’agrandir et de rénover l’ensemble de l’exploitation agricole, cette dernière compte aujourd’hui 160 animaux au sein de son élevage et 90 hectares de terrain entièrement dédiés à la culture de fourrages frais pour nourrir les vaches. Poussés par le choix de ne pas utiliser de produits chimiques pour leurs cultures, ils sont actuellement dans un modèle d’agriculture totalement biologique.
Angelo explique: «Ce que j’aime dans mon travail? La liberté de pouvoir travailler en plein air et de diriger mon activité en toute autonomie. Ce sont les saisons qui commandent, pas nos exigences; ce n’est pas toujours facile à accepter mais, au final, tout le monde trouve son équilibre.»
C’est à partir de ce postulat qu’Angelo est parvenu à transmettre sa passion à ses deux fils qui s’occupent des vaches avec un grand dévouement afin de produire le lait de la meilleure qualité. «Seul un lait de grande qualité peut produire un fromage aux caractéristiques uniques».
