Azienda Agricola Carapezzi Sergio Renato Alide
L’Azienda Agricola Carapezzi a vu le jour dans les années 70 à Selva, un petit village sur les collines de la ville de Canossa. Un territoire montagneux caractérisé par des propriétés éparses, où les activités agricoles et l’élevage imposent de nombreux sacrifices.
Après des interventions d’agrandissement et de rénovation réalisées dans les années 90, Sergio et Silvana font perdurer leur activité aux côtés de leurs enfants Renato et Claudia, en comptant sur 53 vaches en lactation et 32 génisses afin de produire du lait pour la réalisation de Parmigiano Reggiano de montagne. «Faire de l’agriculture en montagne demande un investissement économique et physique plus important, mais nos parents sont parvenus à nous transmettre tout leur amour pour cette activité qui, avec notre passion, font que la motivation et l’énergie nécessaires à l’accomplissement de ce travail se renouvèlent chaque jour.»
Le choix de suivre le rythme des saisons, la passion, l’engagement constant et l’amour de ce métier transmis aux enfants ont permis à l’Azienda Agricola Carapezzi de produire un lait d’excellente qualité. Un produit naturel et authentique dont la production est aujourd’hui encore fortement liée à la tradition.
La plus grande fierté? «Notre plus grande fierté provient de nos vaches: elles nous procurent des émotions, nous créons de véritables rapports; il faut toujours veiller à comprendre chacun de leurs besoins. Un environnement calme est fondamental; nous pensons que le bien-être des animaux est à la base d’un lait de grande qualité.»
Chaque jour de l’année est dédié aux animaux, avec beaucoup de dévouement et, en fonction de la saison, à la culture des terres destinées à la production de fourrage pour nourrir les vaches.
«Grâce à notre amour inconditionnel envers les animaux et à notre esprit d’équipe, nous sommes parvenus à surmonter tous les problèmes que la vie nous a imposés. Il ne s’agit pas de notre travail mais bel et bien de notre vie, d’un mode de vie qui requiert une formation complète et continue. Ce n’est qu’à travers l’unité, la collaboration et le respect réciproque que l’on parvient à aller de l’avant chaque jour en faisant face aux difficultés.»
