Cette fromagerie classée « fromagerie de montagne » est située à 500 m au-dessus du niveau de la mer, une position climatique et environnementale optimale pour un affinage parfait du Parmigiano Reggiano. La fromagerie Colline di Selvapiana e Canossa, c’est d’abord l’histoire d’une petite laiterie coopérative de montagne, fondée en 1945. Elle devient membre de notre groupe en 2005 et dispose aujourd’hui d’une fabrication d’excellence avec 70 meules par jour.