CARBONARA-TAG: PECORINO ROMANO DER DALTERFOOD GROUP IST DIE PERFEKTE ZUTAT, UM DEN GESCHMACK VON ORIGINALGERICHTEN ZU VERBESSERN
Es gibt Rezepte, die über die Küche hinausgehen und Geschichten erzählen, Traditionen überliefern und Italien um die Welt tragen. Dazu gehört zweifelsohne die Pasta alla Carbonara: Nicht umsonst ist sie neben der Pizza eines der bekanntesten italienischen Gerichte außerhalb der Landesgrenzen. Laut der italienischen Akademie der Kochkünste ist sie sogar die am meisten nachgeahmte: Viele Hobbyköche und erfahrene Köche im Ausland haben keine Bedenken, Bacon statt Guanciale oder Béchamel statt Ei zu verwenden. Ganz zu schweigen von der Sahne, die bedenkenlos hinzugefügt wird, um die Sauce cremiger zu machen. Ein wahres Sakrileg für Puristen. Und genau mit der Absicht, diesem oft misshandelten Gericht die rechte Würde zurückzugeben und es verdientermaßen richtig zu würdigen, haben die IPO (International Pasta Organization) und die Unione Italiana Food 2017 beschlossen, den Carbonara-Tag zu veranstalten, der jedes Jahr auf den 6. April fällt.
Noch heute ranken sich Mythen und Legenden um die Ursprünge dieses Gerichts und niemand konnte jemals mit Sicherheit nachweisen, wer es wann kreiert hat. Die am meisten anerkannte Hypothese besagt, dass die Carbonara während des Zweiten Weltkriegs aus der Zusammenstellung der Zutaten der „Ration K“ amerikanischer Soldaten (Eigelbpulver, Milchcreme, Käse und Bacon) und italienischer Pasta entstand.
Im Laufe der Jahre hat sich das Rezept zu einer wahren „Spezialität des Hauses“ in Tavernen, Familien und Restaurants in Rom und den Abruzzen sowie zu einem Muss der italienischen Tradition entwickelt, das auf der ganzen Welt geliebt und geschätzt wird.
Keine Carbonara ohne Pecorino
Der Streit um die Zubereitung des Originalrezepts für die Pasta alla Carbonara ist immer noch im Gange und war schon immer ein spannendes Thema bei Tisch. Auf der einen Seite gibt es die Puristen, für die es nur eine Zubereitungsart und nur ein Rezept gibt, das fünf Zutaten vorsieht, die alle obligatorisch sind: Nudeln, Guanciale, Pecorino, Ei und Pfeffer. Auf der anderen Seite gibt es die Innovatoren, die offen für Neuinterpretationen und Überarbeitungen sind. In einem sind sich jedoch alle einig: Ohne Pecorino Romano keine Carbonara.
Die DalterFood Group hat den besten geriebenen Pecorino Romano mit einem intensiven, hocharomatischen, würzigen und salzigen Geschmack im Angebot. Eine hervorragende Zutat, ideal für verschiedene Kontexte und Verwendungszwecke: Er eignet sich perfekt zum Kochen einer typischen Pasta alla Carbonara sowie zum Verfeinern von Saucen, Salsen und Fertiggerichten alla Carbonara.
Verpackt in praktischen Beuteln von 1 bis 5 kg in Schutzatmosphäre bieten sich ideale Formate für die Gastronomie und Lebensmittelindustrie, die nach praktischer Anwendbarkeit und Zeitoptimierung bei der Handhabung der Zutaten suchen. Aber unser Angebot für diesen DOP-Käse ist auch in anderen Zuschnitten und Verpackungen wie Flocken in Einzelportionsbeuteln, gerieben in Doypack-Beuteln und vielen anderen, auch maßgeschneiderten Formaten erhältlich, um so die Bedürfnisse unserer Kunden bestmöglich zu erfüllen . Pecorino ist nicht nur gleichbedeutend mit Carbonara. Die Eigenschaften unseres Pecorino Romano machen ihn auch ideal für andere, fertige oder nicht fertige Zubereitungen geeignet, wie Suppen, Eintöpfe, Füllungen, Einlagen und Toppings. Wir bieten ihn auch in einer Bio- oder vegetarischen Variante an, um allen Verbrauchern gerecht zu werden, die auf die Herkunft der Produkte achten oder sich vegetarisch ernähren. Diese Angebote bereichern den umfangreichen Katalog an Käse, Zuschnitten und Verpackungen, mit denen sich die DalterFood Group als idealer Verbündeter für die Gastronomie, die Lebensmittelindustrie und den Einzelhandel wieder einmal bestätigt.
