Burrata: Der zarte Geschmack italienischer Tradition

Die Burrata ist ein italienischer Frischkäse, der mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem feinen Geschmack Feinschmecker weltweit begeistert. Ursprünglich aus Apulien, insbesondere aus der Stadt Andria, stammend, ist sie heute ein echtes Symbol der italienischen Küche. Sie wird nicht nur in der Gastronomie geschätzt, sondern auch in den Haushalten jener, die gutes Essen lieben.

Die Herkunft der Burrata

Der Name Burrata erinnert an die reichhaltige, cremige Konsistenz ihrer Füllung – auch wenn sie, entgegen einer verbreiteten Annahme, keine Butter enthält.
Die Geschichte der Burrata reicht noch nicht sehr weit zurück: Sie wurde in Andria, Apulien, erfunden. Der Legende nach hatte ein lokaler Käser während eines starken Schneefalls, der den Transport von Milchprodukten erschwerte, die Idee, frische Sahne in Mozzarella-Hüllen einzuschließen, um sie besser lagern und transportieren zu können. So entstand die Burrata.

Die Herstellung

Burrata ist ein Frischkäse aus Filata-Teig, der traditionell aus Kuhmilch hergestellt wird – in den letzten Jahren sind auch Varianten aus Büffelmilch auf dem Markt.
Die Produktion beginnt mit der Herstellung der äußeren Hülle: eine dünne, in heißem Wasser geformte Schicht Filata-Teig, die die typische runde Form mit dem charakteristischen Verschluss an der Oberseite erhält. Parallel dazu wird ein Teil dieses Teigs von Hand in feine Streifen gezupft und mit frischer Sahne vermischt – so entsteht die Stracciatella, jene Füllung, die der Burrata ihre unverwechselbare Cremigkeit verleiht. Diese Mischung wird in die Hülle gefüllt und mit einem schnellen, präzisen Handgriff verschlossen.
Das Ergebnis ist ein Käse ohne Rinde, mit glatter, glänzend weißer Oberfläche und einem besonders weichen, cremigen Inneren.
Seit 2016 trägt die Burrata di Andria die geschützte geografische Angabe (g.g.A.), die ihre Herkunft und die traditionelle Herstellungsweise schützt.

Burrata in der Küche

Burrata ist ein vielseitiger Frischkäse, der für seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack geschätzt wird. Auf den Speisekarten italienischer Restaurants weltweit ist sie häufig zu finden und gilt heute als Inbegriff italienischer Genusskultur.
Ihr Erfolg beruht auf ihrer Vielseitigkeit in der Küche:

• Vorspeisen: Perfekt mit frischen Tomaten, Basilikum und einem Schuss nativem Olivenöl extra – einfach und geschmackvoll.
• Salate: Ideal zur Verfeinerung sommerlicher Salate – ihre cremige Textur harmoniert wunderbar mit Obst und Gemüse.
• Pasta: Verleiht Nudelgerichten eine feine, cremige Note.
• Pizza: Als Topping für Gourmet-Pizzen betont sie mit ihrer Zartheit die Aromen der übrigen Zutaten.

Die Burrata von DalterFood überzeugt durch authentischen Geschmack und eine angenehm cremige Konsistenz. Sie lässt sich vielseitig einsetzen und verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Ausgewählt von zuverlässigen Produzenten, ist sie in verschiedenen Zuschnitten und Verpackungsformaten für die Lebensmittelindustrie, Gastronomie und den Einzelhandel erhältlich.