Burrata: Il Dolce Gusto della Tradizione Italiana
La burrata è un formaggio fresco italiano che ha conquistato i palati di tutto il mondo grazie alla sua cremosità e al suo sapore delicato. Originaria della Puglia, in particolare alla città di Andria, la burrata è diventata un simbolo della cucina italiana. Viene apprezzata non solo nei ristoranti, ma anche nelle case di chi ama la buona cucina.
Le origini della burrata
Il nome burrata richiama la consistenza ricca e cremosa del suo ripieno, anche se non contiene burro, come spesso si crede.
La burrata ha origini recenti e nasce ad Andria, in Puglia. Si narra che la sua invenzione risalga a un’intuizione di un casaro locale, durante una pesante nevicata che rendeva difficile il trasporto dei prodotti caseari. Per facilitare la conservazione e il trasporto, la panna fresca venne racchiusa in involucri di mozzarella, dando così vita alla burrata.
Il processo di produzione
La burrata è un formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte di mucca. Negli ultimi anni, però, sono nate varianti con latte di bufala.
La sua produzione inizia con la preparazione dell’involucro esterno: una sfoglia sottile di pasta filata, modellata a caldo per assumere la classica forma tondeggiante con la tipica chiusura apicale. Parallelamente, una parte della stessa pasta filata viene “stracciata” a mano in filamenti sottili e mescolata con panna fresca: è così che nasce la stracciatella, il ripieno che conferisce alla burrata la sua inconfondibile cremosità. Il composto viene inserito all’interno dell’involucro e sigillato con un gesto rapido e preciso. Il risultato è un formaggio privo di crosta, con una superficie liscia e di colore bianco brillante e un interno morbidissimo.
Dal 2016, la Burrata di Andria è riconosciuta come Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.), a tutela del legame con la zona d’origine e delle modalità produttive tradizionali.
La burrata in cucina
La burrata è un formaggio fresco molto amato, noto per la sua qualità e il gusto inconfondibile. Spesso presente nei menù dei ristoranti italiani nel mondo, rappresenta oggi un autentico simbolo del Made in Italy.
Il suo successo nasce proprio dalla capacità di valorizzare molteplici preparazioni gastronomiche:
- Antipasti: perfetta se servita con pomodori freschi, basilico e un filo di olio extravergine d’oliva, per un antipasto semplice e ricco di gusto.
- Insalate: ideale per arricchire insalate estive, si combina con frutta e verdura con la sua cremosità avvolgente.
- Pasta: si presta ad essere aggiunta a piatti di pasta, dona un tocco cremoso e delicato.
- Pizze: ottima come guarnizione per pizze gourmet, esalta i sapori con la sua morbidezza.
La burrata DalterFood, dal sapore autentico e dalla consistenza avvolgente, si integra facilmente in tante preparazioni, offrendo un valore aggiunto a ogni piatto. È selezionata da produttori di fiducia e disponibile in tagli e confezioni ideali per l’industria alimentare, food service e retail.