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Die Käsesorten

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Unser Sortiment

Wir bieten unseren Kunden eine breite Auswahl an Käse und typischen Erzeugnissen der italienischen Esskultur, geschnitten und verpackt für die Anforderungen der Lebensmittelindustrie, der Gastronomie und des Einzelhandels. Wir sind Hersteller von Parmigiano Reggiano und Vertreiber von Käsesorten wie

• Italienischer Hartkäse DOP (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano)
• Italienischer Hartkäse ohne geschützte Ursprungsbezeichnung
• Pasta-Filata-Käsesorten
• Nicht gereifter Käse
• IQF-Käse

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der, wie vom Konsortium vorgeschrieben, ausschließlich in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und in Teilen der Provinzen Bologna und Mantua produziert wird. Er besteht aus nur drei Zutaten: Rohmilch von der Kuh, Salz und Lab. Er enthält keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe und die Produktion erfolgt nach den strengen Regeln der Tradition, die auch eine lange Reifung von 12 bis zu mehr als 40 Monaten vorsieht.

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Grana Padano

Grana Padano

Grana Padano ist ein Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung der typisch für die Regionen im Norden Italiens (Lombardei, Piemont, Venetien, Trentino und Emilia-Romagna) und dessen Herstellung durch das Konsortium geschützt ist. Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt und sein Produktionsprozess sieht eine Reifung von mindestens neun Monaten vor, die ihm einen zarten Geschmack und eine körnige Konsistenz verleiht.

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Pecorino Romano

Pecorino Romano

Pecorino Romano DOP ist ein Hartkäse, der hauptsächlich in den Regionen Latium, Sardinien und in Teilen der Toskana aus der Milch von dort heimischen Schafrassen produziert wird. Seine Herstellung erfolgt nach traditionellen Methoden mit einer Reifung von mindestens fünf Monaten, die für den intensiven aromatischen Geschmack sorgt.

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Pecorino Sardo

Pecorino Sardo

Pecorino Sardo ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der aus Sardinien stammt, wo er hauptsächlich aus der Milch lokaler Schafrassen hergestellt wird. Es handelt sich um einen halbgekochten Käse, dessen Reifezeit variiert und von mindestens zwei Monaten bis zu über einem Jahr andauert.

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Spinoro

Spinoro

Spinoro ist ein nicht gereifter Hartkäse, 100% Made in Italy. Er wird aus Kuhmilch hergestellt, die ausschließlich aus Betrieben der Poebene stammt, ist frei von Konservierungsstoffen, hat einen zarten Geschmack und ist auch für Vegetarier geeignet.

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Pastamore

Pastamore

Pastamore ist ein nordeuropäischer Hartkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit mikrobielles Koagulans und frei von Konservierungsstoffen, der auch für Vegetarier geeignet ist.

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Kinara® al Tartufo

Kinara® al Tartufo

Kinara® al Tartufo ist ein gereifter Käse aus 100 % hochwertiger Milch aus dem Piemont (Norditalien) und pflanzlichem Lab aus Blüten der Wilden Artischocke (Cynara cardunculus), weshalb das Produkt auch für Vegetarier geeignet ist. Der edle und aromatische schwarze Sommertrüffel wird bei der Verarbeitung im Handwerk direkt der Milch zugegeben, wodurch sein Aroma vollständig erhalten bleibt und sogar noch intensiviert wird.

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Mozzarella

Mozzarella

Frisch, zart und vielseitig – Mozzarella gehört zu den beliebtesten Käsesorten der italienischen Tradition. Von der Mozzarella di Bufala Campana DOP mit ihrem vollmundigen und kräftigen Geschmack bis zur Mozzarella aus Kuhmilch, ausgewogener und leichter, bieten wir ein Sortiment, das sich für vielfältige Verwendungszwecke eignet.

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Burrata

Burrata

Die Burrata ist ein frischer Käse, der typisch für die Tradition Apuliens in Italien ist. Sie besteht aus einer dünnen Hülle aus Pasta-Filata-Käse und einem cremigen Kern aus Sahne und Mozzarella Streifen. Mit ihrer samtigen Konsistenz und ihrem zarten Geschmack ist sie ideal, um pur genossen zu werden oder um Vorspeisen, Hauptgänge und Gourmet-Pizzen zu bereichern und jeder Zubereitung eine frische Note zu verleihen.

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Geriebene Mischungen

Geriebene Mischungen

Dank unserer Erfahrung und des Dialogs mit den Kunden haben wir eine Auswahl aus sechs Mischungen aus geriebenem Käse kreiert, die sich jeweils in ihrem Geschmack, den Würzeigenschaften und der Ergiebigkeit unterscheiden. Diese Mischungen sind so konzipiert, dass im Hinblick auf Bräunung, Fadenziehen, Gratinierung und Würzkraft keine Wünsche offen bleiben.

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Sonstige Käsesorten

Sonstige Käsesorten

Andere halbgereifte Käsesorten, wie Edamer und Provolone sowie nicht gereifter Käse von Büffelmozzarella über Burrata bis hin zu Gorgonzola und den renommiertesten italienischen Käsespezialitäten ergänzen unser Angebot.

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